К Рождественскому столу и постному меню. Три варианта печеной капусты по старинным украинским рецептам

Печеная капуста — это старинное украинское блюдо, которое отлично подойдет к постному рождественскому столуЭта закуска является одним из забытых древних украинских блюд, которое готовили наши бабушки в некоторых регионах Украины. Сейчас она также популярна на Волыни и Полесье, пишет Сookorama.Ее продают на рынках и готовят дома. Самой вкусной она, конечно, получается, когда запеченная в печи.

Но и в духовке можно приготовить не менее вкусный вариант такой капусты. Ингредиенты: Вода холодная — 150 млРассол огуречный — 1 лМасло льняное — 100 млГорчица с зернами — 3 ст. ложкиЧеснок — 8 зубцов Способ приготовления: 1.

Среднюю капусту разрезать на 4 части, плотно сложить в толстостенную посуду (чугунок, гусятницу). Налить холодной воды, очень плотно закрыть крышкой и готовить в духовке при 150 * С 4 часа до кремового цвета. Капуста должна стать цвета «крепкий кофе с молоком».

Оставить в духовке до полного остывания.2. При другом варианте приготовления капусту пекут 1 час при 200*С, а далее еще 2 часа при 150*С. Порезанной капустой также плотно набивают большой чугунок, переворачивают его вверх дном на противень (воду, при этом, подливать не нужно) и готовят при 170*С 2 часа.

Тогда выключают духовку и оставляют блюдо там до утра.3. Охлажденное блюдо нужно переложить в посуду и залить на сутки рассолом от квашеных огурцов, помидоров или даже квашеной капусты  (иногда используют рассол от маринованных овощей). Если этого нет, можно сварить свежий маринад с добавлением любимых специй, остудить и залить капусту.

Она должна быть полностью залита маринадом. В таком виде блюдо может стоять в холодильнике приблизительно неделю.4. Перед употреблением, капусту нужно вынуть из маринада, нарезать крупными кусками, перемешать с маслом,