Историк кулинарии посоветовал россиянам отказаться от покупного фарша
Стоит воздержаться от покупки готового фарша, так как не известно, что в нем содержится. В продукте может оказаться мало мяса и много жиров, хрящей и жилок. Об этом рассказал историк кулинарии Антон Прокофьев.
Готовить фарш лучше всего дома, или же попросить продавца в магазине. Домашние мясорубки зачастую передавливают мясо из-за недостаточно острых ножей, а профессиональное оборудование стоит от 30 тыс. рублей. Подвергаемое измельчению мясо должно быть холодным, отмечает эксперт. Можно положить его в морозилку, предварительно нарезав тонкими ломтиками.
Фарш для котлет рекомендуется тщательно вымесить и выбить из него воздух с помощью шлепков об тарелку, передает телеканал "". Такой совет пригодится в приготовлении люля-кебаб, чтобы фарш не
Читать на nation-news.ru



