Искусственные интеллект, нюх и вкус

Программы машинного обучения помогают найти идеальные ингредиенты при создании блюд По данным ООН, животноводство ежегодно приводит к выбросам 7,1 гигатонны CO2, а на его долю приходится 14,5% от общемирового объема вредных выбросов в атмосферу. Как показывают исследования, если бы все люди на планете внезапно стали вегетарианцами, это помогло бы снизить выбросы углекислого газа от пищевой промышленности примерно на 60%. Но заставить людей отказаться от мяса не так-то просто — нужно предложить достойную альтернативу.

Именно над этим работают многие компании, которые пытаются решить эту задачу с помощью искусственного интеллекта. Фудтех NotCo, не известный российскому потребителю, еще в июле прошлого года стал первым чилийским стартапом-единорогом, то есть с оценкой в $1 млрд. Его инвесторами являются среди прочих Джефф Безос, Роджер Федерер и Льюис Хэмилтон.

Стартап уже сотрудничает с Papa John’s, Starbucks и Burger King, но пока его продукты можно будет встретить только в Чили, Аргентине и Бразилии. Позднее в планах компании добавить в этот список США и Канаду.В начале этого года NotCo объявил, что сумел создать веганское куриное мясо, которое ничем не отличается от настоящего. Теперь это «мясо», созданное на основе горохового белка, будет использоваться в целой линейке продуктов компании — от веганского куриного филе до веганских бургеров.

В портфолио компании есть и искусственно созданное молоко, которое «глотается, прихлебывается и пенится, как настоящее молоко, только создано на 100% из растений». Что же делает растительное молоко и мясо похожим, например, на коровье? Ответ — искусственный интеллект. В случае с NotCo — это «Джузеппе» (Guiseppe).