Инновационное молочное будущее уже наступило

В Гродно с большим успехом прошел Х открытый сырный фестиваль. По словам заместителя начальника главного управления перерабатывающей промышленности Минсельхозпрода Марии Климовой, и само это мероприятие, и профессиональная дегустация сыров в его рамках — это в первую очередь площадка для технологов. А результаты конкурса — возможность увидеть свою продукцию на фоне продукции коллег, повод задуматься над совершенствованием собственных компетенций и производства.«Мы собираемся на этой гостеприимной площадке, чтобы специалисты-сыроделы обменялись опытом в технологиях производства сыра, вплоть до использования заквасок, до температуры производства и созревания, качества сырья в каждом регионе. Все это для того, чтобы сыроделие развивалось еще более динамично, рос его экспортный потенциал и вклад в экономику страны», — подчеркнула Мария Леонидовна, открывая деловую программу фестиваля.

Далее еще несколько важных фактов, озвученных спикером, и вытекающих из них стратегических задач.Сейчас в мире производится более двадцати пяти миллионов тонн сыра в год. В Республики Беларусь — около 303 тыс. тонн.

Это — всего лишь 1,2% общемирового объема, но при этом на нашу долю приходится почти 8% в мировом экспорте сыров. С этим показателем Беларусь занимает четвёртую позицию в топе экспортеров сыра после Евросоюза, Новой Зеландии и Соединённых Штатов Америки. Доля импорта в страну — около 1% от объёма собственного производства.

Доля сыров в объеме молочного экспорта — 44%. География поставок белорусских сыров в текущем году охватывает 20 стран.По словам Марии Климовой, к 2023 году основные направления и посылы Стратегии развития молочной отрасли Республики Беларусь, принятой в 2018 году, выполнены. Самообеспеченность молоком составляет