Хозяйки «со слезами на глазах»: трите лук на тёрке — раскрываем секрет идеальных котлет

Сочные, ароматные котлеты — распространенное и любимое блюдо практических всех. Во время приготовления котлет в фарше используется лук. Он придает котлетам сочности. Также овощ выступает связующим элементом, который помогает котлетам держаться и не распадаться во время обжаривания.

Однако мало кто знает, как правильно добавлять лук в мясо. Рассказываем об основных тонкостях «котлетного» дела.

Для того, чтобы котлеты получились сочными, мало добавить в фарш одну луковицу. Лучше ориентироваться на граммы.

В том случае, если вы используете обжаренный лук, его масса должна составлять около 300 грамм на 1 килограмм фарша.

Если же вы используете сырой лук, его стоит брать не более 200 грамм.

Главное после добавления лука — сразу обжарить фарш, иначе лук может пустить слишком много сока и закиснуть. Всегда в фарш лук и зелень необходимо добавлять в последний момент, перед самым приготовлением.

Для того, чтобы котлеты вышли нежными и приятными по текстуре, лучше натереть лук на терке. Порезанный лук чаще добавляют в рубленное мясо, например — в бифштекс.