Хлеб — не всегда голова: как определить у себя непереносимость глютена

Хлеб, крупы и многие другие продукты с содержанием глютена играют большую роль в рационе россиян. Многие даже не догадываются, что их проблемы со здоровьем могут быть связаны с употреблением данной пищи. Какие симптомы говорят о наличии целиакии и как определить у себя непереносимость глютена, рассказала в беседе с 5-tv.ru диетолог-психолог Евгения Рахманова.

Она пояснила, что глютен встречается в еде намного чаще, чем принято считать. «Пшеничная мука и ее компоненты часто используются как связующий элемент и стабилизатор в колбасах и сосисках, консервах, молочных продуктах, соусах и даже в растворимом кофе, — предупредила Рахманова. — В силу широкого использования, людям страдающим непереносимостью глютена нужно быть предельно внимательными.

И вовремя диагностировать у себя аллергию на этот компонент». Целиакия проявляется по-разному — это могут быть кожные высыпания, изжога, гастрит, головные боли, слабость и неприятные ощущения в суставах и мышцах, синдром раздраженного кишечника, проблемы с дыханием. Реакция на употребление глютенсодержащих продуктов тоже может проявляться не сразу.

«Аллергия может быть немедленного типа, когда реакция появляется в первые минуты после употребления продукта, и замедленного типа, когда вы можете заметить симптомы в течение нескольких дней», — разъяснила диетолог. Важно отслеживать свое состояние. При появлении отеков губ, языка, покраснений вокруг рта, обострения крапивницы или дерматита нужно проанализировать, что употреблялось в пищу, когда, как скоро наступила реакция.