Фиш-энд-чипс дорожает из-за антироссийских санкций

Они пережили "брексит" и горячую фазу пандемии. Британские рестораны фиш-энд-чипс - вновь под угрозой закрытия. Заведения, в которых подают традиционное местное блюдо - рыбное филе в кляре и картофель фри - столкнулись с рядом проблем, связанных с ситуацией на Украине.

Главная из них - резкое сокращение поставок трески и пикши. До введения санкций прилавки магазинов в стране на 40% этой рыбой заполняла Россия. Пэм Сандху, владелица ресторана Captain's fish&ampchips:"Я работаю в этой отрасли более 30 лет.

Дефицита рыбы не было никогда. Мы вообще не сталкивались с нехваткой каких-либо продуктов". Эндрю Крюк, Национальная федерация рыбаков (британская торговая ассоциация по торговле рыбой и чипсами):"За всю свою 160-летнюю историю это блюдо всегда считалось дешёвым по стоимости.

Наши надбавки были минимальными. Мы получали прибыль скорее от объёмов продаж. Но теперь сохранить её, увы, с ростом цен, крайне трудно.

Эта денежная маржа попросту уничтожена. А ещё вырос НДС, то есть нас прессуют с обеих сторон. Это скажется на многих предприятиях".

Рестораны быстрого питания столкнулись также с дефицитом растительного масла, крупнейшим в мире экспортёром которого считалась Украина. Сказался и рост цен на энергоносители. Многие британские рыболовные траулеры простаивают в портах.

Уилл Рэмзи, директор Captain’s’ Fish&ampChips:"Нужно, чтобы Великобритания и другие страны - Норвегия, например, ловили больше белой рыбы. Надо активизировать усилия и самим занять место, которое всегда было за Россией. На это уйдёт какое-то время.

Но мы мы пытаемся покрыть максимум этих расходов. Мы не хотим перекладывать их на потребителей". В некоторых закусочных стоимость фиш-энд-чипс выросла на почти 60 евроцентов.