Если нет обычной. С какой солью лучше всего мариновать овощи

Раньше считалось, что только обычная соль подходит для маринования, однако сейчас это лишь миф, а опций есть гораздо больше. После того, как завод Артемсіль приостановил свою работу, обычная соль стала дефицитным продуктом, а морская и йодированная соль более популярными.

При этом у многих кулинаров возник вопрос о консервации: можно ли использовать эти виды соли для маринования и засолки овощей, в том числе сезонных кабачков.На многих форумах бытует мнение, что ни йодированная, ни морская соль не подходят для консервации овощей. Однако этот факт более не отвечает действительности.

Дело в том, что ранее в йодированную соль добавляли йодид калия, нестабильное вещество, из-за которого банки часто «взрывались». Сейчас же в соль добавляют только йод высшего качества, а потому никакой опасности для консервации йодированная соль, как и морская, в которой содержится натуральный йод, не несут.При этом морская соль для консервации может оказаться даже лучшей опцией, чем обычная.