Эсквитес из кукурузы: оригинальный мексиканский салат

В Мексике любят готовить простые, но сытные и пикантные салаты. Эсквитес – один из них. Если вы любите кукурузу, то вам понравится этот рецепт эсквитес — традиционного мексиканского блюда из жареной кукурузы с сыром, майонезом, лаймом и чили, рецепт которого вам предлагает Фокус.

Это идеальная закуска или салат для летних дней, когда кукуруза свежая и сладкая. Впрочем, ничего не мешает вам взять замороженную кукурузу и уже сейчас приготовить этот острый салат. Главное — хорошо обжарить кукурузу на сковороде или гриле, чтобы она получила золотистую корочку и насыщенный аромат.

Затем смешайте кукурузу с остальными ингредиентами и наслаждайтесь этим простым, но вкусным блюдом. Если вы используете цельные початки, то очистите их от шелухи и волосков. Нарежьте кукурузу с початков острым ножом.

Если вы используете уже отделенные зерна, то пропустите этот шаг. Разогрейте большую сковороду на средне-высоком огне и добавьте растительное масло. Когда масло начнет шипеть, добавьте кукурузу и лук.

Жарьте, помешивая изредка, около 15 минут или до тех пор, пока кукуруза не станет золотистой и хрустящей. Переложите кукурузу в большую миску. Добавьте в миску с кукурузой майонез, сыр, сок и цедру лайма, соль, перец и чили-порошок.

Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Посыпьте свежим нарезанным кориандром и подавайте горячим или теплым. Кстати, этот салат лучше всего сочетается с лазаньей из баклажанов с творогом.