Эксперты рассекретили технологию создания вкуса свежей клубники

Технологи компании Kerry, специализирующиеся на разработке пищевых ароматизаторов, заявили, что в технологии получения вкуса свежей клубники используют десятки веществ.

По словам флейвористов – технологов-разработчиков запахов для продуктов, необходимо смешать 15-30 ингредиентов, чтобы получить вкус свежей клубники.  

Сергей Винин, руководитель технологического отдела компании, отметил -  процесс от идеи ароматизатора до реализации готового продукта может занять около года. Для создания «идеального продукта» будет исследовано около 100 вариантов рецептур с непрерывной доработкой. Продукт должен полностью соответствовать ожиданиям потребителей, а именно: по составу, вкусу, форму, цвету и цене.

«Технолог-разработч...