«Эконива» может помочь решить проблему цен на детское питание

Новый завод под Новосибирском даст 15 тысяч тонн сухой сыворотки в год.

Сметану, творог, сметану, йогурты и другие молочные продукты регулярно употребляют более 90% россиян. Обязательным сырьем для таких продуктов остается молочная сыворотка, побочный продукт изготовления сыров и казеинов. Несмотря на стабильный рост объема производства сырого молока – так, один из крупнейших в России молочный холдинг «Эконива» год назад уверенно преодолел планку в миллион тонн сырого молока за год – собственное производство отдельных видов сыворотки в России остается низким.

Россия импортирует огромные объемы сухой молочной сыворотки, в том числе 90% сыворотки, пригодной для производства заменителей грудного молока. Снизить зависимость от импорта поможет новый проект компании «Эконива». Сейчас агрохолдинг ведет строительство завода по производству сухой молочной сыворотки в Новосибирской области. Новый завод не только создаст рабочие места и позволит снизить цены на нишевые продукты, вроде детского питания, но также уменьшит нагрузку на региональную экологию.

Несмотря на своё «вторичное» происхождение, сыворотка обладает огромной пищевой ценностью. В ней может сохраняться до половины сухих веществ молока, свыше 10% жира и до 20% белка. Использование молочной сыворотки позволяет значительно удешевить производство некоторых продуктов без потери их качества – с учетом пищевой ценности её иногда выгоднее использовать, чем само молоко. Речь идет не только о творожках и плавленых сырах, но и о сдобе, напитках, стабилизирующих пищевых добавках, кондитерских изделиях, а также спортивном питании.

Однако, для хранения и использования сыворотки нужны технологии глубокой переработки. Обычно сыворотка просто сливается, что не только приводит к