
Домашняя сыроварня: Пошаговый рецепт маскарпоне
Маскарпоне - мягкий, сливочный сыр, родом из Италии, и неотъемлемый ингредиент десертов вроде тирамису и чизкейка. Впрочем, его можно просто намазать на хлеб и наслаждаться нежным вкусом и воздушной текстурой. Простым рецептом приготовления маскарпоне делится с вами Ivona.
1. В эмалированной кастрюле или из нержавеющей стали на водяной бане прогреть, помешивая, сливки до 87 градусов.
2. Снять сливки с огня, влить в них лимонный сок, не прекращая помешивать. Лимонно-сливочную смесь перемешивать не менее 30 секунд.
3. Вернуть сливки на средний огонь, помешивать периодически. Нагреть смесь до 90-95 градусов. При этой температуре масса приобретет крупинчатую консистенцию жидкой манной каши. Весь процесс займет приблизительно 30 минут.
4. На широкую
Читать на ivona.bigmir.net
