Долма и плакия. Два рецепта свежих овощных закусок родом из Болгарии

Делимся рецептами болгарских блюд от Александра Таралежкова.Если вам хочется задержать лето чуть дольше календарного срока, советуем приготовить эти две легкие болгарские закуски из овощей. Позже, вы сможете насладиться консервированным лечо или маринованными помидорами, а сейчас стоит поесть свежие овощи.Публикуем рецепты, которыми Александр Таралежков, повар родом из Болгарии, поделился на The Guardian.«Эта долма, похожая на салат, является изысканной версией блюда моей бабушки, сочетающей сезонные травы со всем, что есть под рукой — орехи, соленые огурцы, варенье — все это сложено в фету и зафаршировано в перец. Выбор разноцветных перцев делает блюдо криминально привлекательным», — описал рецепт кулинар.Ингредиенты на 4 порции:Приготовление:1.

Срежьте верхушки перцев, затем извлеките и удалите сердцевину и семена. В небольшой миске смешайте до однородности грецкие орехи, травы, консервированную лимонную цедру, фету и масло.2. С помощью маленькой ложки наполните смесью каждый перец, затем нарежьте их толщиной ½ см.

Чтобы перцы легче резались, положите их на несколько минут в холодильник перед нарезкой.3. Для подачи разложите перцы на тарелке, сверху выложите маринованный лук и фенхель, полейте оливковым маслом.Приятного аппетита!Плакия – это способ приготовления блюд, в котором овощи нарезают, выкладывают слоями, обжаривают и подают при комнатной температуре. Кулинар заверяет, что в этом блюде овощи сохраняют свой натуральный вкус.Ингредиенты на 4 порции:Приготовление:1.

Разогрейте духовку до 240°C (220°C с конвекцией). Мелко нарежьте фасоль и половину головки чеснока, поместите в миску с 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л.

соли и черный перец и перемешайте. Нарежьте помидоры на слайсы толщиной 1см.2. Выложите слой