Долго хранится. Рецепт итальянского печенья кантуччини

Рецептом в своих соцсетях поделилась кондитер Евгения Периг.Кантуччини - это традиционное итальянское печенье, которое запекается до очень твердого состояния, практически сухариков, а потому хранится дольше обычного печенья. Кроме того, оно почти не крошится, так что в подобные для украинцев времена становится буквально идеальным вариантом десерта к чаю.Ингредиенты:Приготовление:1. Смешайте сахар с цедрой, чтобы она отдала ему свой аромат.

Затем отправьте ароматный сахар в чашу комбайна, добавьте сначала желтки, затем белки и мед. Насадкой венчик взбивайте смесь до белой массы, постепенно увеличивая скорость, примерно 5-6 минут.2. Соедините сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и соль.3.

К взбиваемой массе постепенно добавьте растопленное теплое масло, продолжая взбивать еще 2-3 минуты.4. В уже взбитую массу, через ситечко просейте сухие ингредиенты. Замените насадку на лопатку и соедините все ингредиенты на минимальной скорости.

Когда тесто будет однородным, добавьте начинку и перемешайте.5. Чтобы с данным тестом было легко работать, оно должно максимально охладиться. Поэтому готовое тесто накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 4-5 часов или в морозильную камеру на 1 час.6.

Разделите тесто на 2 части, сформируйте из них колбаски. Чем тоньше колбаска, тем меньше кантуччини у вас получатся. По бокам старайтесь колбаску сделать более плоской.

Выложите тесто на застеленный пергаментом противень.7. Отправьте печенье в уже разогретую до 150°C духовку и выпекайте 25 минут. Затем достаньте переложите на решетку и дайте полностью остыть.