Дефицит или избыток. Как питание влияет на мозг и наше поведение

Отношения между пищей и мозгом напоминают щепетильную девочку из популярной английской сказки о трех медведяхВо время долгих морских путешествий в XV и XVI веках, в эпоху Великих географических открытий, моряки жаловались на то, что их посещают видения роскошной пищи и зеленеющих полей. Осознание того, что это не более чем галлюцинации после нескольких месяцев, проведенных в море, было мучительным.

Одни матросы рыдали от тоски, другие бросались за борт.Лекарством от этих причиняющих страдание миражей оказалась не смесь сложных химических веществ, как предположили поначалу, а обыкновенный лимонный сок. Эти моряки страдали от цинги, болезни, вызванной дефицитом витамина С — важного микроэлемента, который люди получают из фруктов и овощей.Витамин С играет важную роль в синтезе и высвобождении нейромедиаторов, химических посланников мозга.

При его нехватке клетки мозга теряют способность эффективно общаться друг с другом, что может приводить к галлюцинациям.Как показывает этот знаменитый пример давних путешественников, существует тесная связь между пищей и мозгом, выявить которую стремятся такие исследователи, как я. Как ученую, изучающую нейробиологию питания в Мичиганском университете, меня прежде всего интересует, как компоненты пищи и продукты их распада могут влиять на экспрессию генов, управляющих нашими физиологическими процессами.Также моя научная работа направлена на понимание того, как еда может воздействовать на наши мысли, настроение и поведение.Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.