Датские ученые не верят, что клеточное мясо появится на рынке в ближайшее время

Согласно анализу текущих исследований Датского технологического института (DTI) и сопутствующей специальной литературе, многие вопросы, касающиеся массового производства искусственного мяса, остаются открытыми.Необходимые для этого стабильные и эффективные клеточные линии пока недоступны. Ученые отмечают, что пока не удалось создать искусственные мышечные структуры толщиной более 1 мм.Это означает, что в настоящее время невозможно производить, например, стейки или жаркое, поясняется в отчете института.

В то же время в настоящее время не существует подходов к одновременному выращиванию жировой и соединительной ткани, которые имели бы решающее значение для естественного внешнего вида и вкуса искусственных мясных продуктов. Фото: из