Черешня – польза в удовольствие. Чем хороша любимая ягода начала лета

Так получилось, что плод черешни испокон веков называют ягодой, хотя с ботанической точки зрения он костянка – как слива или абрикос. Вкус такой съедобной "конструкции" прямо зависит от структуры мякоти между косточкой и защитной оболочкой (шкуркой). С учетом данной характеристики, все виды черешни делят на 3 большие группы – гини, бигарро и дюк.

Гини – плоды с очень сочной мякотью и нежной шкуркой. Это делает их идеальными для еды "живьем", но очень капризными в транспортировке.

Бигарро, напротив, плотны и устойчивы к повреждению. Это именно та черешня, которая с честью выдержит не только перевозку и пребывание на торговом прилавке, но и тяготы консервации. Самые красивые компоты и варенья получаются именно из нее.

Дюк по структуре занимает среднее положение между гини и бигарро. Но наиболее яркий признак этой "породы" черешни – привкус вишни. Возможно, именно из-за нее во многих языках для вишни и черешни просто не существует отдельных названий. Типичный пример – английское cherry (черри).

Среди прочих достоинств, в пользу черешни можно занести длительность сезона ее продажи. Ведь "стартует" он едва ли не вместе с клубникой, а "финиширует" с первыми яблоками. Добиться этого помогает выращивание сортов разного срока плодоношения. А именно – ранние (созревают до середины июня), средние (спеют от 2-3 декады июня до середины июля) и поздние, собираемые от начала и до конца июля.

При этом раннеспелые сорта чаще всего представлены нежными гини, а поздние – мясистыми бигарро.

Ну и, конечно, нельзя обойти вниманием разделение видов черешни по окраске. Тут целых 4 категории: черная, красная, розовая и желтая (она же белая).

Чем темнее "черешина", тем выше в ней содержание пигментов. А они – вещества биологически активные, что