Целая банка уходит за пару минут: рецепт баклажанной икры с яблоками и свеклой

Оригинальная и вкусная заготовка на зиму — икра из баклажанов, свёклы и яблок. Яблоки обеспечивают овощной икре лёгкий аромат, придают необходимую кислинку, уравновешивая сладость свёклы. А баклажаны отвечают за интересную текстуру, делая икру приятно маслянистой.

Подпишись на Hyser. com. ua в Google News! Только самые яркие новости!Подготавливаем необходимые продукты.

Из указанного количества получается приблизительно 1200 мл икры. Баклажаны очищаем от кожицы и нарезаем небольшими кубиками со стороной примерно 1 см. Яблоки очищаем от кожицы и семенных коробочек и нарезаем такими же мелкими кубиками, как и свёклу.

В глубокой миске соединяем нарезанные баклажаны, свёклу и яблоки. Добавляем сахар и соль. Перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем примерно на 1 час.

Перекладываем овощи в кастрюлю с толстым дном. Ставим кастрюлю на средний нагрев и, помешивая, доводим до кипения. Убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и, периодически помешивая, тушим овощи в собственном соку примерно 1 час.

Вливаем растительное масло. Перемешиваем. Тушим ещё примерно 10 минут.

Затем вливаем уксус, перемешиваем и готовим ещё примерно 1-2 минуты. Горячую икру раскладываем по простерилизованным банкам и плотно закручиваем крышками. Аккуратно переворачиваем банки с икрой вверх дном и проверяем герметичность (смотрим, не вытекает ли жидкость).

Укутываем банки тёплым одеялом или пледом и оставляем до полного остывания. Икра из баклажанов, яблок и свёклы готова. Храним заготовку в тёмном и сухом месте — кладовка или погреб для этого отлично подойдут.