Цель — удержаться на плаву: специалист рассказала о ситуации в ресторанном бизнесе

Мир сейчас на карантине, но он не уменьшился до четырех стен, а стал новым. Есть люди, жизнь которых сильно изменилась, но они продолжают работать, искать себя и свое призвание.

Директор по развитию одного из московских кафе Екатерина Бабкина находится сейчас в режиме самоизоляции и не работает, но надеется на то, что экономически сможет выжить.  Специалист рассказала, что в первое время много продуктов пошло на списание, поскольку в кафе слишком обширное меню, а предсказать спрос на конкретные блюда было сложно. Через неделю они решили отказаться от доставки в ее стандартном понимании и сделали нестандартную акцию — ужины от шефа, которые готовят только с пятницы по воскресенье по предзаказу.