Блюдо «мирного лета в Одессе». Семейный рецепт вареников с вишнями

Рассказываем, как приготовить идеальное тесто для вареников по рецепту из блога CookBook by Mary. «Вспоминается сразу большущая булавка, которую бабуля называла „цыганской“ и капелька на кончике ее носа, когда она усердно доставала этой булавкой из вишни косточки. Морозилка у нас была мизерная, в магазинах еще полуфабрикатов не было, поэтому вареники с вишнями означали одно — за окном лето в Одессе! Мирное лето в Одессе», — описала рецепт кулинар.Для начинки можно использовать как свежую вишню, так и замороженную, ведь, например, в европейских магазинах довольно сложно найти свежие ягоды.Ингредиенты на 10 порцийТесто:Начинка и соус:Приготовление:1.

Замесите тесто: добавьте в муку яйцо, затем кипяток и в конце масло. Месите, пока не перестанет липнуть.2. Разделите тесто на две части: одну заверните в пленку и отправьте в холодильник, со второй начинайте работать.3.

Тонко раскатайте тесто, стаканом или формой выдавите кружочки около 5 см (размер на 1 вишенку).4. Вишню пересыпьте крахмалом с сахарной пудрой 1:1, чтоб не текла и не пачкала. Свежую вишню можно предварительно немного приморозить, чтобы она лучше держала форму во время лепки.5.

Лепите вареники, готовые складывайте в морозилку, чтобы вишня не потекла.6. Оставшуюся вишню выложите на сковороду, добавьте масло и сахар, поставьте на медленный огонь. Дайте маслу и сахару растаять, затем оставьте соус покипеть пару минут до загустения.7.