Без сливок. Как приготовить настоящую карбонару

Можно использовать разные виды пасты — и традиционные спагетти, и макароны, и ушки, и перьяЕсли какое-то блюдо и имеет множество вариантов приготовления, то вряд ли у него их больше, чем у карбонары. Она есть в меню практически каждого итальянского, почти итальянского или псевдоитальянского ресторана.Но какая карбонара правильная? С курицей или с беконом? С панчеттой или со сливками? Яйцо должно быть в соусе или сверху на пасте и сырым?Для начала о происхождении.Карбонара — блюдо римской кухни, традиционно — блюдо угольщиков, отсюда и название.

Главные компоненты соуса — яйца, сыр, сыровяленое мясо. Никаких сливок, боже упаси.

Вообще, добавление сливок в соус для пасты — это как бы не очень по-итальянски. Это, скорее, современная украинская