Ароматы странствий: воронежские цыгане рассказали об особенностях своей кулинарии

Цыганская поваренная книга – это карта странствий ромов с древних времен до наших дней, от Индостана через Португалию в Новый Свет. Да и сам цыганский стол – всегда про дорогу большого табора в самых экстремальных условиях. Но, как и в любом экстриме, у цыган – всегда четкая иерархия и внутренняя жесткая дисциплина.

А пища – простая, сытная и чтобы всегда было много, хватило на всех. Поэтому борщ варят ведрами, а пельмени лепят в десять женских рук.

Конечно же, трапеза воронежских цыган давно превратилась из кочевой в домашнее застолье. И все-таки это по-прежнему большой клан, включая дальнюю и ближнюю родню, на большой дороге.

Летом во дворе на костре – то самое ведро борща и чай на углях. И никаких полуфабрикатов из супермаркета.– Мы не