Ароматная солянка от шеф-повара: рецепт и секреты приготовления наваристого супа

Солянка на первый взгляд кажется очень сложным блюдом. Но на самом деле приготовить ароматный и наваристый суп под силу любой хозяйке. Несколько секретов от шеф-повара Олега Томилина помогут сварить солянку, которая придется по вкусу каждому члену семьи.

В список ингредиентов для фирменного рецепта входят говядина, колбаса, маслины, лимоны, огурцы, рассол.

Ингредиенты для солянки: говяжий бульон – 1 л; язык говяжий отварной – 250 г; отварная говядина – 250 г; докторская колбаса – 150 г; лук репчатый – 1,5 шт.; маслины – 70 г; оливки – 70 г; соленые огурцы – 5 шт.; рассол из-под огурцов – 50 мл; томатная паста – 1 ст. л.; каперсы – 30 г; лимон – 0,5 шт.; растительное масло – 30 мл; душистый перец – 3 шт.; лавровый лист – 1 шт.; укроп и петрушка – по вкусу; соль – по вкусу. Рецепт приготовления ароматной солянки: Тонко нарезать лук и обжарить в кастрюле на растительном масле до румяности.

Добавить томатную пасту, перемешать и томить пару минут на среднем огне. Соленые огурцы нарезать небольшими ломтиками. Выложить их в кастрюлю с луком и томатной пастой, перемешать и слегка обжарить.

Влить в полученную массу рассол и один половник бульона. Тушить на небольшом огне в течение 15-20 минут до размягчения огурцов. Нарезать все мясные ингредиенты тонким брусочком и выложить их в кастрюлю с основой для солянки.

Влить бульон, довести суп до кипения и томить в течение пяти-семи минут. В почти готовую солянку добавить каперсы, нарезанные оливки, маслины, лавровый лист, перец и мелко нарезанную зелень. Все перемешать.

Еще раз довести суп до кипения, проварить одну-две минуты. Добавить по вкусу соль, молотый перец и снять с плиты. Оставить солянку настаиваться пять-семь минут, а после ее можно подавать со сметаной, ломтиком лимона и.

Читать на profile.ru