



Археологи обнаружили следы древнейшего европейского пива
Археологи из Австрийской академии наук нашли свидетельства изготовления пива на территории Германии и Швейцарии в эпоху неолита — около 6 000 лет назад. В этом им помог разработанный ими метод, позволяющий выявить следы солода в древних археологических находках.
Ранее следы древнего солода уже находили, например, в Египте, Израиле, Ираке. Однако остатки ферментированных семян хорошо сохраняются только в сухом климате пустынь. Австрийские же археологи разработали свой метод. Во время проращивания у семян истончаются стенки клеток алейронового слоя — тех, что содержат белок и покрывают эндосперм семян. Эти клетки сохраняются даже после измельчения, перемалывания и карбонизации, чем и воспользовались учёные, передаёт издание «Популярная
Читать на gazeta.a42.ru