10 секретов невероятно сочных котлет! Они получаются с хрустящей корочкой снаружи и нежные внутри! А вы знали?

Ароматные, золотистые, нежные котлетки – мечта любой хозяйки. Рассказываем, что делать, чтобы они всегда получались аппетитными и сочными.1. Используйте фарш из разного мяса - свинины, говядины, телятины или мяса птицы.

Жирная свинина или сало дают сочность котлетам. Вот классическая пропорция: 1 кг говядины на 250 г сала или 0,5 кг свинины.2. Не измельчайте чрезмерно мясо в мясорубке или блендере.3.

Котлеты становятся жесткими из-за большого количества яиц. 2-х яиц будет достаточно на 1 кг мяса.4. Идеальная пропорция для сочных котлет - 200 г лука на 1 кг фарша.

Лук можно мелко порезать и слегка обжарить перед добавлением в фарш или прокрутить в мясорубке вместе с мясом.5. Нежность котлетам дает размягченный хлеб. 250 г белого хлеба без корки рекомендуется на 1 кг мяса.

Хлеб можно замочите в сливках, молоке или воде, размять и смешать с фаршем. Сливками также советуют разводить фарш до нужной консистенции.6. Только черный перец и соль - в классическом рецепте котлет.

Но рекомендуем добавить еще и зелень – петрушку, кинзу, укроп, зеленый лук.7. Дайте фаршу время, чтобы «созреть». Накройте миску с фаршем пленкой и на полчаса поставьте в холодильник.

После этого перемешайте, чтобы фарш насытился воздухом.8. Не формируйте маленькие котлеты! Чем они больше, тем сочнее.9. Панировать котлеты невероятно вкусно в только что измельченных в блендере сухарях.

Можно использовать для панировки также семена кунжута, крахмал, муку.10. Очень важно правильно жарить котлеты! Сначала, первые 30 сек.- на сильном огне. Тогда схватится корочка и не вытечет сок.