Заморозить или засушить. Как заготовить лесные грибы на зиму

Евгений Клопотенко рассказал, как не упустить сезон грибов и правильно сохранить их на зиму.Осенний сезон грибов обычно внезапный и недолговременный, поэтому людям, не считающим себя грибниками, следует подготовиться к нему как следует. Кроме того, чтобы наесться грибных супов, их следует заморозить или засушить, чтобы лакомиться грибными блюдами и зимой. Евгений Клопотенко на своем сайте рассказал, как заготовить грибы.Прежде чем приступить к заготовке грибов, вам нужно их купить.

Лучше всего на рынке или у грибников, которых вы или ваши знакомые хорошо знаете. Чтобы заготовки получились качественными, грибы нужно обработать как можно быстрее. Лучше всего в день их сбора или максимум на следующий.

Если сразу их не обработать, они начнут увядать и гнить.Кулинарный эксперт и блогер, шеф-повар, совладелец ресторана 100 років тому вперед, автор кулинарных книг и единственный украинский повар в списке 50 NextЗаморозка – самый простой способ заготовки грибов, так как он позволяет максимально сохранить их вкус и аромат. Этот способ идеально подходит для заготовки крупных грибов, таких как белые или польские.Начать следует с того, чтобы перебрать грибы – отберите увядшие, если таковые есть. Из них можно приготовить отличный грибной суп, пасту или использовать для ароматизации масла.Далее вам нужно протереть грибы чистой хлопковой тряпкой или марлей.

Да, знаю, способ покажется слишком сложным, но поверьте, это только на первый взгляд. Однако отличный вкус вам будет гарантирован. Если помыть грибы перед замораживанием, они впитают воду и превратятся в желеобразную массу, когда вы их разморозите.Тряпку смочите водой и протрите ею шляпку и ножку гриба.