Яйца по-шотландски: завтрак настоящих аристократов

Мы привыкли фаршировать яйца чем угодно, а вот в Шотландии придумали все наоборот – там заворачивают яйца в фарш и получается очень вкусно. Скотч-эггс (шотландские яйца) — это традиционное британское блюдо, которое состоит из вареных яиц, обложенных фаршем и обжаренных в панировке. Они могут подаваться как горячие, так и холодные, как закуска или основное блюдо.

Существует много вариантов их приготовления, в зависимости от используемого фарша, специй и соусов. В этом рецепте Фокус предлагает использовать смесь свиного и говяжьего фарша с петрушкой, мускатным орехом и кориандром. Впрочем, вы всегда можете добавить свою любимую приправу.

В большой миске смешайте свиной и говяжий фарш, взбитые яйца, панировочные сухари, петрушку, мускатный орех, кориандр, соль и перец. Хорошо перемешайте вилкой или руками. Разделите фарш на шесть равных частей.

Сформируйте из каждой части плоский круг диаметром около 15 см. Положите по одному вареному яйцу на каждый круг и оберните фаршем, полностью закрывая яйцо. Сформируйте из фарша шары и слегка приплюсните их.

Взбейте два сырых яйца в небольшой миске. Обваляйте каждое яйцо покрытое фаршем сначала в муке, потом в яйце, потом в сухарях, хорошо покрывая со всех сторон. Налейте растительное масло в глубокую сковороду или кастрюлю на высоту около 5 см.

Разогрейте масло до температуры около 180 °C (можно проверить кусочком хлеба: он должен подрумяниться за 30 секунд). Осторожно опустите яйца в горячее масло (не более двух за раз) и жарьте по 8 минут с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета. Переворачивайте аккуратно щипцами или лопаткой.