Все о стейке и его прожарках: главное для приготовления вкусного мяса

Правильный выбор мяса для стейка – залог хорошего блюда! Прежде всего вам нужно выбрать кусочек мяса без костей, волокон, пленок и полос жира по краям. Лучше всего для приготовления стейка дома подойдет говяжий биток.

Но стейки могут быть и на кости, только называться они будут уже по-другому. Чтобы приготовить стейк Рибай выбирайте лопаточную часть, Клаб-стейк – спинная часть, Тибоун-стейк – начало поясничной части, Портерхайс-стейк – толстый край говядины.

Very Rare – (Блю) прогретый, но почти сырой стейк. Rare – непрожаренный стейк с кровью, но с обжаренной снаружи корочкой.

Medium rare – стейк с розовым соком, без крови. Именно эту просмажку считают идеальной для стейка.

Medium – стейк со светло-розовым соком. Medium well – стейк с