Впервые в ресторане BARENTS 100% вегетарианский дегустационный ужин – 95% морские водоросли

Как мост между сушей и океаном. Как тонкая, таинственная связь между материальным миром и миром духов — такой была роль водорослей в мифологии коренных жителей Северной Америки. Поэтому первая глава ужина подобна ритуалу, в который погружает окутанный белой дымкой напиток — соленый, как морская вода.

Его аромат навевает воспоминания о теплых летних ночах, напоминая знакомый аромат банных трав. Ритуальное настроение создают эфирное масло шалфея и сухой лед, а визуально напиток украшен раковинами устриц, камнями и сушеными водорослями, обещая, что продолжение истории будет столь же захватывающим. Надо просто поддаться происходящему.Продолжая дегустацию, мы переходим от мистического к осязаемому, знакомясь с бесконечными способами использования водорослей.

Одно из особых свойств водорослей — обогащать почву ценными веществами. Иными словами, морские водоросли — отличное удобрение! Энергию, полученную от морской воды, они передают земле и растущим на ней овощам, из которых затем черпаем энергию мы. Да, мир восхитителен в своей целостности! Эта мысль материализуется в следующей части ужина, для приготовления которой используются овощи с грядок BARENTS, почва которых обогащена морскими водорослями.Исторически водоросли использовались как для изготовления посуды и веревок, так и в качестве материала, предохраняющего от пламени приготовленную на костре пищу.

Повара BARENTS также испробовали эту технику, заворачивая молодую свеклу во влажные водоросли и обкладывая ее горячими углями. Это своеобразная встреча огня и воды, во время которой свекла перерождается, обретая новый вкус.Детство, игры и сладости неразлучны. Детям коренных жителей Северной Америки нравилась игра, напоминающая современный хоккей.