Воздушные. Японский рецепт молочных булочек

Эта выпечка получается пышной и легкой, благодаря специальной технике приготовления, которая называется Тан Чжун. Молочный хлеб Хоккайдо — традиционная японская выпечка, которая отличается воздушностью. Особая консистенция достигается благодаря нагреву части теста (танчжуна), во время которого происходит клейстеризация крахмала в муке.

По виду выпечка напоминает украинские булочки «ромашка» или пампушки, однако процесс приготовления другой, как и текстура готовых изделий.Ингредиенты:Для танчжуна:Для теста:Приготовление:Смешайте все ингредиенты для танчжуна, нагревайте на низком огне до загустения. Перелейте в небольшую миску и дайте остыть до комнатной температуры.Смешайте танчжун с остальными ингредиентами в большой миске. Вымешивайте тесто 5−10 минут или пока оно не станет гладким и эластичным.

Сформируйте из теста шар и дайте ему отдохнуть в смазанной маслом миске в течение 60−90 минут. Тесто должно подняться, но не в два раза.Аккуратно обомните тесто, разделите его на восемь частей и скатайте каждую часть в шар. Поместите шарики в смазанную маслом форму, накройте и дайте тесту отдохнуть еще 40 минут или пока оно не поднимется.Аккуратно смажьте булочки яичной смесью (1 яйцо, взбитое с 1 ст.л.