Вот что нужно знать любителям кваса

Фото: flickr.com

Квас является любимым летним напитком многих украинцев. Он хорошо утоляет жажду и благодаря своему разнообразию вкусов удовлетворяет даже привередливых гурманов. Но полезен ли квас для здоровья? Ответ на этот вопрос дала диетолог Оксана Скиталинская в Facebook.

Полезен ли квас для здоровья «Квас — ферментированный продукт. А мы все наслышаны о том, что ферментированные блюда и напитки очень и очень полезны. Ученые не только исследуют влияние микроорганизмов на здоровье и долголетие, но и влияние некоторых бактерий в профилактике и лечении различных видов рака, аутизма, ожирение, сердечно-сосудистые заболевания, в улучшении работы мозга, лечении депрессии и так далее», — пишет врач.

Она добавляет, что дело дошло даже до «микробиомного инжиниринга», когда выводят микроорганизмы с определенными характеристиками, для прицельного использования.

«Квас можно делать из чего-нибудь: из свеклы, яблок, груш, ягод, цветов. Распространен квас из цветов бузины. Это классический ферментированный напиток», — отмечает диетолог. Какие преимущества кваса из бузины «Он содержит лактобактерии, которые улучшают состав микроорганизмов нашего кишечника. В ответ эти хорошо накормленные микроорганизмы производят полезные молекулы, которые оздоровляют нас и омолаживают, делают нас более адаптированными к непростой жизни с его стрессами и инфекциями», — объясняет Скиталинская.

В цвете бузины есть комбинация трех биологически активных соединений: кверцетина, кемпферола, рутина, а также дубильных веществ и витамин С.

«Кверцетин оказывает противоотечное, спазмолитическое, антигистаминное (противоаллергическое), противовоспалительное действие. Он уменьшает риск развития и прогрессирования раковых заболеваний, воспаления в сосудистой Читать на udf.by