Восемь кулинарных хитростей, которые выручат хозяйку на кухне - Cursorinfo: главные новости Израиля

Как получить прозрачный (стеклянный) бульон? Для приготовления любого бульона (куриного, говяжьего, свиного и других) охлажденное мясо закладывают в холодную воду. Доводят до кипения, постоянно снимая пену.

После закипания добавляют лук, морковь, соль и специи. Если луковицу не очищать, промыть и положить в чешуе, то по цвету бульон получится золотистым. Продолжают варить с открытой крышкой 2-3 часа на очень медленном огне без кипения. При необходимости снимают пену.

Нежнейшее сочное мясо с корочкой Зажарить куриную голень или свиной стейк просто, если предварительно обмазать их растительным или оливковым маслом. Затем поперчить и посолить. Дать настояться около 30 минут. Масло образует защитную пленку, что не позволяет влаге испаряться. В