Волгоградцам рассказали, бывает ли хлеб без дрожжей
Только тонкий лаваш является бездрожжевым хлебом. И он отнюдь не пористый.
Выпечка «без дрожжей» именуется так чисто номинально. Она проводится с использованием диких дрожжей, обитающих на оболочках зерен пшеницы. Именно они активируют в тесте бродильные процессы.
Что точно предскажет Ермилов день, 26 января
Малышева перечислила людей с "миллионным" риском смерти без вакцины
Этот вид дрожжей попадает в тесто уже с закваской. Она содержит в себе, помимо дрожжевых клеток, и молочнокислые бактерии, повышающие пищевую ценность хлеба.
Такой хлеб (на закваске) благотворнее влияет на микрофлору кишечника, также он проще переваривается, отчего и пользуется высоким спросом. А еще его можно испечь самостоятельно, правда стоит он дороже обычного
Читать на volg.mk.ru