В каком виде сахар наиболее опасен - неожиданные результаты исследования

Новое исследование доказывает, что в разных продуктах сахар может иметь разное влияние на организм.

Новое масштабное исследование в области питания выявило важную разницу между потреблением сахара в жидком и твёрдом виде. После анализа почти 30 научных публикаций, охвативших более полумиллиона участников из разных уголков мира, учёные пришли к выводу: регулярное употребление сладких напитков существенно увеличивает вероятность развития ожирения, инсулинорезистентности и сахарного диабета второго типа.

Об этом пишет Health.

Согласно результатам работы, всего один стакан сладкой газировки объёмом 350 мл в день повышает риск возникновения диабета на 25%. Даже фруктовые соки, кажущиеся более полезными, при ежедневном потреблении в объёме 250 мл могут повысить этот риск на 5%. При этом сахар, содержащийся в твёрдой пище, не оказывает аналогичного вредного воздействия, а при умеренном употреблении может даже иметь нейтральный или потенциально защитный эффект.

Учёные объясняют этот феномен тем, что в жидких продуктах отсутствуют клетчатка, белки и жиры, которые обычно замедляют усвоение сахара. В результате глюкоза из напитков быстро попадает в кровь, провоцируя резкие скачки уровня сахара и инсулина. Такая реакция не сопровождается чувством насыщения, перегружает печень и способствует накоплению лишнего жира.

Более того, по данным лабораторных исследований, частое потребление сладких напитков может изменить работу кишечника — он начинает активнее всасывать сахар, что усиливает нарушение обмена веществ и ускоряет развитие метаболических расстройств.

Европейское агентство по безопасности продуктов питания и Всемирная организация здравоохранения уже давно поднимают тревогу по поводу избыточного потребления добавленного сахара,