Учимся выбирать овощи и фрукты

Хорош ли светлый помидор, что надо проверять в инжире и о чем свидетельствует кожура авокадо? Все советы о правильном выборе плодов

Часто нам трудно выбирать овощи и фрукты, ведь непонятно, что из них качественное, а что — нет. Поэтому предлагаем ознакомиться с советами фермеров Ави и Матана Файн, хорошо разбирающихся во фруктах и овощах — хотя бы по той причине, что они их выращивают.

• Помидоры

Свежие помидоры плотные на ощупь и имеют насыщенный красный цвет. Для блюд с термообработкой стоит отдавать предпочтение наиболее красным и мягким. А для салатов выбирать более твердые, которые дольше хранятся.

Красный цвет — это показатель качества, свидетельствующий не только о вкусе, но и о содержании витаминов А и С. Поэтому стоит брать помидоры самого насыщенного красного цвета. Его дает кожуре пигмент-антиоксидант ликопен.

Желтоватые пятна не должны вызывать опасений, но вот если на кожуре есть черные точки, царапины или другие заметные невооруженным глазом дефекты, такие помидоры лучше отложить в сторону и не брать.

• Огурцы

Все любят, когда они хрустят. Огурцы богаты витаминами, минералами, особенно калием, и антиоксидантами. Но большая часть полезного сосредоточена в кожуре, поэтому в Израиле ее никогда не срезают.

Огурцы должны быть твердыми в центре и особенно на кончиках. При покупке стоит выбирать самые мелкие и тонкие. Если в продаже есть только толстые и мягковатые, то серединку плода придется выкинуть.

Кожура должна быть светлой, но не желтой. Если огурец темный, значит, он перезрел. Белый цветочек на конце огурца свидетельствует о превосходном качестве и возможности длительного хранения.

Если огурцы «завяли» при хранении в холодильнике, их можно оживить, подержав час в миске с водой. Они впитают воду и