Ученые замедлили созревание винограда, чтобы улучшить качество вина
naked-science.ru.Чтобы справиться с негативными последствиями, ученые тестировали различные способы выращивания растений. Предыдущие работы показали, что падение урожая на лозах может ускорить созревание винограда, в то время как более интенсивное орошение в конце вегетационного периода задерживает процесс. Теперь команда исследований из США проверила влияние этих методов на химические компоненты, от которых зависит качество вина.
Подробности работы опубликованы в журнале ACS Journal of Agricultural and Food Chemistry.Исследователи выращивали виноград сорта каберне-совиньон на коммерческом винограднике в долине Сан-Хоакин в Калифорнии. Затем они либо удаляли часть гроздей на лозах, либо активнее поливали растения в течение более позднего
. Читать на charter97.org




