
Ученые рассказали, почему брокколи вызывает отвращение у детей
Исследователи провели эксперимент, в котором участвовали дети от 6 до 8 лет. Во время испытания малышей кормили брокколи, цветной и брюссельской капустой. Вместе с детьми ели овощи и их родители. В ходе исследования продукт подавался как в свежем виде, так и в приготовленном на пару. Участники рассказали, что иногда чувствовали тухлый запах в блюдах.
Австралийские ученые установили, что вся перечисленная капуста относится к сорту Brassica, который выделяет фермент сульфоксид S-метил-L-цистеин. При взаимодействии этого элемента со слюной человека, появляется соединение, производящее сернистый запах. Поэтому ее поедание вызывает у детей стойкое отвращение. Результаты работы опубликованы в издании ACS Journal of Agricultural and Food
Читать на volg.mk.ru
