

Ученые придумали, как определить подлинность кофе
РИА Новости, результаты исследования опубликованы в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry. Отмечается, что существуют два основных сорта кофе — более дорогой "арабика" и более дешевый "робуста".
Для получения оптимальной цены производители нередко смешивают зерна двух сортов, полагая, что после обжарки определить их соотношение будет очень трудно."В лабораторных условиях для аутентификации сорта кофе используют методы хроматографии и спектроскопии, требующие больших затрат и времени. При более простом и дешевом варианте экстракции хлороформом не удается определить все необходимые виды соединений", - говорится в статье.Между тем, ученые из Гуэлфского университета и Национального исследовательского совета Канады разработали новый
. Читать на ru.armeniasputnik.am

