Так будет вкуснее. Секреты шеф-поваров, которые помогут на кухне

Все шеф-повара владеют небольшими секретами, которые помогают им готовить еще лучше. У любого известного шеф-повара есть ряд секретов, которые делают их блюда еще вкуснее. Большинство они, наверняка, не раскроют, но есть ряд небольших хитростей, которые помогут на кухне даже обычному человеку, который хочет научится готовить лучше обычного.

Секреты собрал ресурс BuzzFeed. Шеф Дафф Голдман, автор книг по готовке для детей и ведущий шоу Food Network, считает, что любой торт можно сделать еще вкуснее, если добавить в тесто тыквенное пюре, или любые ваши любимые орехи. Это сделает коржи менее вкусными.

Легендарная Джулия Чайлд, любимый в США популяризатор французской кухни и ведущая первого в своем роде кулинарного шоу, всегда советовала при использовании сливочного масла при жарке добавлять столовую ложку растительного масла. Это поможет ему не пригореть. Гордон Рамзи, известный британский шеф-повар со звездами Мишлен, советует не пренебрегать функцией на мельничке для перца, которая позволяет регулировать величину помола.

Ведь мелко намолотый перец подойдет для супов и соусов, а вот для стейков и рыбы подойдет крупный помол, такой, чтоб ощущалась структура и сильный аромат смеси перцев. Также повара советуют добавлять соус для барбекю на гриле в самом конце. Это соус, а не маринад, и сахар в соусе кристаллизуется и обугливается, если он находится на мясе, пока мясо жарится на углях.

А если вы варите картофель, то бросать его нужно не в кипящую воду, а класть в холодную. Так он приготовится равномерно. Известнейший гуру кулинарии Вольфганг Пак советует приправлять холодные блюда сильнее, чем горячие, потому что "небо действительно воспринимает ароматы холодных блюд гораздо медленнее и не так сильно, как когда вы подаете,