Сырное суфле по рецепту Агаты Кристи

Сырное суфле считается очень капризным, но очень вкусным блюдом. В своей автобиографии Агата Кристи, автор множества детективных романов, часто упоминала разнообразные блюда. Но особое внимание она уделяла сырному суфле.

Писательница признавала, что суфле приготовить не так просто. Но в итоге она с ним справилась и даже сделала своим "фирменным блюдом".. Хоть суфле блюдо французского происхождения, которое, по легенде, было придумано еще в XVIII веке знаменитым поваром Венсаном Лашапелем, оно, в итоге, стало популярно по всему миру и в особенности в Британии.

Даже знаменитый повар Гордон Рамзи признает, что суфле стоит уделить немного внимания, чтобы оно получилось идеальным. Разогрейте духовку до 200 градусов. И подготовьте форму, или порционные формочки.

Лучше, пусть они будут керамическими, таки формочки лучше удерживают тепло. Их надо смазать мягким сливочным маслом и отправить в холодильник, чтобы оно застыло. Потом кисточкой нужно смазать сливочным маслом еще раз.

Посыпьте мелко натертым сыром дно и стенки. Растопите сливочное масло в сотейнике, всыпьте муку и размешайте венчиком, чтобы получилась однородная масса. Добавьте немного молока и снова размешайте и так, пока не используете все молоко.

Помешивая, доведите до кипения и дайте покипеть одну минутку. Снимите будущее суфле с огня и всыпьте весь тертый сыр (лучше всего использовать пармезан, или чеддер). Размешайте, пока сыр не раствориться.

Добавьте соль и перец, слегка охладите и добавьте желтки, сразу вмешав их в будущее суфле. Пока суфле остывает, взбейте белки до плотных пиков и треть их добавьте в суфле. Перемешайте венчиком до однородности.