Свердловский ресторатор рассказал, чем можно заменить McDonald’s

Евгений Урюпин отмечает, что современный рынок общепита ушел далеко вперед Фото: Алексей Колчин © URA.RU Уход американской компании McDonald’s с российского рынка даст новый толчок к развитию ресторанного бизнеса в России и появлению новых форматов быстрого питания. Об этом в интервью URA.RU рассказал совладелец уральских ресторанов Dong Po и Fugu Евгений Урюпин.— Ранее ресторан McDonald’s заявил, что временном закрывает своих точки в России.

На ваш взгляд, что дает уход американской компании российскому рынку общественного питания? Глава компании McDonald’s Крис Кемпчински сообщил о временном закрытии ресторанов сети в России Фото: Александр Ельчищев © URA.RU — Если мы оцениваем это с экономической точки зрения, то есть два варианта. Первый — рынок перераспределяется между текущими участниками, второй — кто-то предлагает что-то новое, чтобы занять освободившуюся нишу.

Мы не говорим о том, что вытолкнули западную компанию с нашего рынка — они сами решили покинуть его.— Многие со скептицизмом относятся к тому, что российские рестораны смогут заменить покинувший Россию McDonald’s. Как думаете, почему сложилось такое впечатление? — Где был наш рынок общественного питания раньше? Его просто не было.Поэтому многие люди сейчас судят, что нынешние рестораторы никогда не заменят западные технологии и никогда не откроют что-то подобное McDonald’s.