Суши и роллы: чем отличаются блюда, и что между ними общего

Различия между суши и роллами видны на первый взгляд, несмотря на испольование похожих ингредентов. Суши и роллы, традиционные блюда японской кухни, давно полюбились украинцам. И если раньше это были дорогие позиции в ресторанах, то сегодня позволить себе их может каждый в кафе или суши-барах.

Несмотря на популярность этой еды, далеко не все до сих пор знают, в чем же разница между суши и роллами. А она есть, и причем существенная. Ресурс Foodies Family назвал главные отличия между этими блюдами.

Начнем с того, что объединяет. На этом сходство заканчивается. Разницу между суши и роллами видно с первого взгляда.

Суши — это длинный рисовый пирог с аккуратно расположенным сверху куском рыбы, креветки или осьминога перевязанным полоской нори. Слово "роллы" происходит от английского roll, что в переводе означает рулет или сверток. Роллы действительно больше похожи на рулеты.

Иногда они имеют различную форму: в качестве начинки используется нори, а снаружи посыпается рис с рыбной икрой. Для суши, как уже говорилось, используется специальный рис, а также лосось, угорь, осьминог или креветки. Начинка для роллов может быть какой угодно.

Морепродукты – лучший вариант, но их можно заменить или сочетать с овощами, мясом и сыром. Традиционно в роллах можно использовать больше видов разнообразной начинки. Суши более консервативны — в классическом варианте предусмотрены рыба или морепродукты.

При приготовлении роллов их содержимое скручивается в листья нори – высушенных морских водорослей, а затем режется на необходимое количество порций округлой формы. Для скручивания используют специальный бамбуковый коврик макису. Полученную заготовку разрезают на несколько частей, причем толщина каждой из них не должна превышать 1 см.