СУБЛИМАТЫ ВСЕМУ ГОЛОВА: ВЛИЯНИЕ СУБЛИМИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ НА ЗДОРОВЬЕ

Сейчас нам доступны самые разнообразные продукты питания. На продуктовых полках можно найти все необходимые для жизни продукты: мясо, овощи, ягоды, фрукты и даже готовые блюда. С развитием сферы производства внедряются и новые технологии, которые помогают как сохранить и приумножить пищевые богатства, так и сделать их более питательными. Об одном из полезных для здоровья методе сохранения продуктов – сублимации – рассказал генеральный директор компании B-Tasty, специализирующейся на изготовлении сублимационных установок, Алексей Бутримов.

Что такое сублимированные продукты?

Сублимированные продукты — это продукты питания, обработанные специальной технологией сублимации. При сублимации происходит переход воды из твердого состояния в газообразное без промежуточного перехода в жидкое состояние. Исходный продукт быстро охлаждается до -190 градусов, а затем из него вымораживается влага в специальной вакуумной сушке. Влаги в продукте остается всего 2-5%, а его масса уменьшается в 5-10 раз. Благодаря этому сохраняется максимальное количество витаминов, минералов и ароматических компонентов. В таких продуктах не развиваются грибки или другие нежелательные микроорганизмы.

Сублимированные продукты могут храниться в течение длительного времени без потери своих полезных свойств, что делает их идеальным выбором для тех, кто придерживается здорового питания. При температурах от -50 °C до +50 °C срок годности сублимированной пищи составляет до 25-30 лет. Кроме того, сублимированные продукты могут содержать больше фитохимических веществ, чем свежие. Фитохимические вещества такие, как каротиноиды и флавоноиды, помогают защищать клетки организма от повреждений и уменьшают риск развития различных заболеваний. Процесс сублимации