
Страноведение с собой: петербургский рынок завоёвывают неочевидные кухни
Знакомые Италия/Грузия/Азия (в ассортименте) — всё ещё основа ресторанной "иностранщины". Но вот на горожан уже посматривают не настолько привычные направления — Сербия и Израиль.
За последние 2–3 года они успели познакомиться с востребованностью у аудитории даже с учётом того, что точек по городу у них — по пальцам пересчитать. Но так ли важна представленность "на каждой улице"?Почему эти "неочевидные" кухни становятся популярными в Петербурге? И в кухнях ли вообще дело, или причины вовсе не в этничности и экзотичности? Спойлер: деление ресторанов по национальному признаку устаревает, и механизмы привлечения внимания теперь совсем иные.Свой итальянский ресторан с "домашней кухней" и "атмосферой Рима" поселился, пожалуй, уже во всех районах
. Читать на dp.ru
