
Сочетая несочетаемое: семь неожиданных гастрономических пар
«Вокруг света».Первоначально подвергнутые сомнению, со временем спорные вкусовые сочетания утверждались в качестве классических для той или иной региональной кухни.Скандинавия: мясо и ягодное вареньеПривычку подавать мясные и рыбные блюда с ягодным джемом приписывают викингам. Суровый климат серьезно ограничивал их рацион, и приходилось довольствоваться тем, что росло под ногами.
Пока юг спорил за бесценные специи, север довольствовался брусникой, морошкой и клюквой. Получилось неплохо: средневековые рецепты мяса с несладкими ягодами стали основой для армии скандинавских блюд во главе с кетбулар — фрикаделек с вареным картофелем и брусничным джемом.Средиземноморье: прошутто и дыняКто и когда решил объединить прошутто и дыню в
. Читать на charter97.org

