Скрестили свинью с бобами. Ученые разработали соевые бобы, имитирующие свинину по вкусу и насыщению

Изменив ДНК соевых бобов для производства свиного белка, компания произвела продукт, богатый, фактически настоящим, свиным белком, который стирает границы между растением и мясом. Британская компания представила необычную и экономически эффективную альтернативу выращенному в лаборатории мясу — соевые бобы. Им удалось модифицировать обычные соевые растения для производства бобов, богатых свиным белком, что является нестандартным подходом в пищевой промышленности и предоставляет альтернативу свинине, пишет New Atlas.

Технология, стоящая за появлением бобов-мутантов, называемая "технологией молекулярного земледелия", заключается в добавлении генов свиней в ДНК обычных соевых бобов. Для более наглядного примера, представьте себе это так: наша ДНК — это как книга рецептов для создания нас, людей. Добавляя гены свиней в соевые бобы, компания, по сути, вносит новые "рецепты" в ДНК сои, которые предписывают растению производить свиные белки.

Они сделали это настолько хорошо, что примерно четвертая часть белка в этих специальных соевых бобах, забавно названных "Свиная соя", на самом деле, без преувеличения, является свиным белком. Идея выбора каждого белка заключается в том, чтобы улучшить сенсорные качества бобов — вкус, текстуру и питательную ценность. Этот метод довольно эффективен и универсален, поэтому фермеры могут выращивать и собирать эти генетически модифицированные растения так же, как и обычные соевые бобы.

Собранные бобы после переработки дают свиной белок, который можно использовать для создания заменителей мяса и других продуктов. Похоже, что фраза "вырастить свинью" приобретает новый смысл. По некоторым данным, компания-разработчик также работает над созданием растений гороха, которые могут производить белки