Секрет приготовления идеальных блинов раскрыли ученые

Ученые выяснили, какие ингредиенты нужно использовать, чтобы блины получились идеальными.

Для того чтобы приготовить блины, нужно всего несколько основных ингредиентов, и на первый взгляд может показаться, что процесс их приготовления не вызывает трудностей. Однако многие опытные домашние повара знают, что добиться идеального результата порой бывает не так просто.

Об этом сообщает портал Daily Mail.

И вот теперь ученые раскрыли основные принципы, которые помогут вам сделать блины особенно вкусными и воздушными. По мнению экспертов, для идеального теста на блины достаточно всего трех основных ингредиентов: муки, молока и яиц. Хотя добавление масла может показаться заманчивым, профессор Ян Имс, специалист по механике жидкостей из Университетского колледжа Лондона (UCL), утверждает, что этого лучше избегать.

Основные ингредиенты для теста просты: мука, яйца, молоко и добавки для аромата. Однако, по словам профессора Имса, секрет идеальных блинов заключается не только в правильном соотношении этих ингредиентов, но и в методе их смешивания.

Профессор Имс посвятил значительное время изучению физики теста для блинов. Он пришел к выводу, что конечный результат зависит от пекарского соотношения — показателя, определяющего количество жидкости в смеси, а также от толщины готового блина.

Чтобы вычислить пекарское соотношение, нужно разделить количество молока в миллилитрах на вес муки в граммах, а затем умножить результат на 100. Чем ниже это соотношение, тем гуще будет тесто, а более высокое соотношение приведет к жидкому тесту.

Ученый провел исследования по всему миру, чтобы установить точное соотношение между тестом и толщиной блинов. Его расчеты показали, что для идеального тонкого блина в британском стиле пекарское