Секрет наших бабушек: что нужно сделать, если дрожжевое тесто не хочет подниматься

Все согласятся, что дрожжевое тесто – это отличная основа для приготовления пирожков, пиццы и других изделий. Вот только каждая хозяйка знает, что приготовить вкусную выпечку не получится, если тесто достаточно не поднимется. Чтобы такого не происходило, следует разобраться в причинах и знать способы исправления ситуации.

Подпишись на Hyser. com. ua в Google News! Только самые яркие новости!Итак, существуют правила, которые нарушать нельзя, иначе вместо пышной булочки получится плоский блин.

Важно следить за сроком годности этого продукта и соблюдать условия его хранения. Помните, что открытую пачку сухих дрожжей можно хранить при температуре от +3 до +5° C до 7 дней, а живых до 12 дней и не более 24 часов в тепле. Если вы использовали просроченные дрожжи, то замес не получится — придется все выливать и делать заново.

Для того чтобы выпечка получилась именно такой, как вы планировали, нужно использовать только пшеничную муку — она для дрожжей подходит лучше остальных. Во-первых, муку перед добавлением к дрожжам нужно хранить в комнате, чтобы продукт был подходящей температуры. Во-вторых, обязательно просеивать — так тесто окажется воздушным.

Его перед использованием важно достать из холодильника — холодное масло «придавит» тесто, и оно не поднимется. Если рецепт требует растопить продукт, то после этой процедуры обязательно его остудите. Немногие хозяйки знают, что если переборщить с сахаром, то опара не поднимется.

Оптимальная пропорция — 5% сахара на общую массу теста. Слишком большое количество сладкого продукта помешает опаре подняться. Этот компонент важно добавлять в самом конце — в отличие от сахара, соль нейтрализует работу дрожжей, поэтому если вы нарушите правило и посолите тесто в середине процесса, скорее