Самое весеннее блюдо. Как сварить вкусный зеленый борщ

Весной, когда появляется первая зелень, самое время готовить вкусный и полезный зеленый борщ. Зеленый борщ – одно из символических блюд весны и лета. Его готовят как постным, так и на мясном, чаще всего говяжьем бульоне.

Идеальный рецепт зеленого борща с щавелем и шпинатом рассказала известный кулинарный блогер Илона Фанта. По ее словам, именно так этот вкуснейший сезонный суп готовила ее бабушка. Очистите одну морковку и корень петрушки.

Лук очистите, и разрежьте пополам. Сложите овощи в кастрюлю, положите в нее говядину, разрезанную на 2-3 куска, и залейте холодной водой. Мясо лучше выбирать с косточкой, тогда бульон выйдет вкуснее.

На среднем огне доведите бульон до кипения, снизьте огонь до минимума и снимите шум. Добавьте две-три горошины черного перца и варите около двух часов, пока мясо не приготовиться и не будет свободно протыкаться вилкой, или ножом. После положите лавровый лист.

Дать бульону немного остыть, выньте мясо, бульон процедите, коренья, перец и лавровый лист выкиньте – они уже отдали свои ароматы. Картофель очистите и порежьте удобными кубиками, вторую морковку натрите на средней терке. Нарежьте зеленый лук и петрушку.

Положите картофель в бульон и варите до готовности. Параллельно сделайте зажарку: поджарьте на растительном масле тертую морковь и зеленый лук. Добавьте к картофелю в бульон.

Щавель и шпинат хорошо промойте и порежьте, как только картофель будет мягким, добавьте зелень в бульон. Дать борщу закипеть, подержите его на огне еще минуты три и выключайте. Мясо порежьте удобными кусочками и верните в бульон, или используйте для начинки для пирожков, или налисников.