Рулет «Медовик»: выходит необычайно вкусным, ароматным и тает во рту

Любите но не хотите заниматься раскатыванием коржей? Тогда попробуйте приготовить такой торт в виде рулета. Можно испечь медово-бисквитный рулет с заварным кремом. Рулет получается вкусным, ароматным, легким и воздушным, его можно подать на стол и в будни к празднику. Бисквитно-медовый корж очень эластичный, он не трескается при сворачивании, а начинки получается много, кулинар Светлана Юрченко.

Ингредиенты на противень 30×40 см

Медовый корж:

сливочное масло — 50 г

сметана — 50 г

мед — 90 г

сода — 0,5 ст. л.

мука — 120 г

какао — 20 г

яйца — 2 шт.

сахар — 90 г

щепотка соли

Крем:

кукурузный крахмал — 40 г

сахар — 50 г

молоко — 300 мл

ванильный сахар — 10 г

сливочное масло — 80 г

абрикосовое варенье

Приготовление

В сотейник с толстым дном кладем сливочное масло, сметану, мед и ставим на средний огонь подогреваться. Греем, пока все растопится (не кипятим). Снимаем с огня, добавляем соду и перемешиваем, добавляем просеянную муку вместе с какао и хорошо перемешиваем миксером до однородности. Отдельно взбиваем яйца с сахаром и солью до пышности. Добавляем взбитые яйца в медовую смесь и перемешиваем миксером до однородности.

Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем тесто, хорошо разравниваем. Выпекаем при температуре 180 градусов около 10−12 минут. Вынимаем из духовки, переворачиваем на пергамент или полотенце, снимаем пергамент, на котором выпекали, сворачиваем в рулет вместе с другим пергаментом и оставляем до охлаждения.

Крем

В сотейнике крахмал, сахар и небольшое количество молока от общего объема перемешиваем до однородности. Доливаем оставшееся молоко и ставим на средний огонь и, не прекращая мешать, доводим смесь до загустения. Снимаем с огня, добавляем ванильный сахар, перемешиваем, накрываем пленкой и даем